Paul et Flore, artisans d’un bistrot de caractère
Ils ont roulé leur bosse entre les Alpes et Saint-Barthélemy, appris l’exigence du service et la richesse des terroirs, hésité entre Marseille et Bordeaux… C’est finalement la Garonne qui les a conquis. Paul, sommelier et passionné de bar, et Flore, spécialiste du service et de l’accueil, ont ouvert SacreBleu le 11 mai 2024 dans le quartier Saint-Paul. Un bistrot à leur image : chaleureux, sans prétention, nourri d’envies simples mais bien faites.
Une carte libre, locale et de saison
Ici, le terroir est roi, avec des produits venus du Pays basque, du Béarn, du Périgord ou de la Charente. "Bordeaux jouit d'une position très centrale de bons produits", confie Paul. "Cela nous permet d’avoir une carte en circuits-courts accessible et gourmande." Résultat : un menu qui change au fil des saisons, dans le respect des bonnes choses.
Le midi, les sandwichs sont préparés à la minute derrière le comptoir, comme à Paris. La formule entrée/plat/dessert est proposée à 24€, pour une pause décontractée et savoureuse. Le soir, l’adresse devient lieu de partage, autour d’assiettes généreuses (de 10 à 45€) : côte de bœuf, magret sauce bigarade, épaule d’agneau, mais aussi sashimi de truite, poulpe, croquettes croustillantes et cœurs de canard. Tous les régimes alimentaires trouvent leur place, des végétariens aux amateurs de bonne chair, en passant par les becs friands de fruits de mer.
Un lieu à vivre, entre bistrot et bar à vins
SacreBleu vit au rythme de ses clients. Avec ses 30 couverts à l’étage, ses 20 places en cave, et sa devanture entièrement ouverte aux beaux jours, le lieu respire la convivialité. La cave privatisable accueille des groupes de 8 à 20 personnes, autour d’une grande table pensée pour les retrouvailles joyeuses. Et pour les flâneurs ou touristes de passage, le bar à vins reste accessible en continu, avec des planches découpées minute à savourer avec un verre bien choisi.
Une ambiance pleine de cachet
La décoration suit le ton : pierre bordelaise, mobilier chiné, bar central qui donne du rythme, assises confortables et détails soignés. Le tout dans une atmosphère à la fois moderne et intemporelle, où le classique du bistrot se mêle à des twists contemporains. À l’aube de sa première bougie, SacreBleu s’impose comme une belle adresse bordelaise où l’on revient, toujours, pour le plaisir de bien manger… et de se sentir chez soi.
