L'art du couteau japonais à Bordeaux
Dans cette boutique de 50 m² nichée entre le cours du Médoc et les Chartrons, l’art de la lame se mêle à la culture du raffinement. Chez Yūki Store, rien n’est industriel : toutes les lames sont forgées à la main au Japon, par des maîtres forgerons, dans le respect des traditions séculaires. Le nom même de la boutique, Yūki, signifie « bravoure » en japonais, clin d'œil assumé à l’esprit des samouraïs.
Un hommage au geste ancestral
Chaque couteau est une pièce exclusive. Du choix de la lame à la conception du manche, en passant par la teinte, les matériaux (bois stabilisé, résine) et les finitions, le client participe à la création de son outil. Aucune pièce n’est reproduite, sauf commande spécifique d’un set identique. Une partie du stock est volontairement conservée nue, pour laisser place à la personnalisation.
Des pièces uniques à la demande
Les premiers prix commençent à 160€, avec des modèles plus complexes pouvant grimper jusqu’à 800€, voire 3 000€ pour des réalisations exceptionnelles. Mais Andréa, le fondateur, souhaite garder l’esprit du lieu accessible : “Je préfère rester une entreprise qui s’adresse au grand public.” Yūki Store propose aussi des accessoires, des étuis de protection et divers objets liés à l’art de la table.
Un atelier vivant avec cours pour les passionnés
Derrière la vitrine, un atelier de 15 m² abrite les finitions, l’assemblage des manches et un service d’affûtage, réalisé à la main sur pierre, sans machines. Pour les curieux ou les passionnés, des cours d’affûtage sont également proposés, afin d’apprendre à entretenir soi-même ses lames. Le fondateur se déplace régulièrement dans les restaurants pour affûter les couteaux des professionnels.
Aux commandes : Andréa, italien d’origine et ancien chef cuisinier pendant 15 ans, formé en Italie, en Espagne, sur le Bassin d’Arcachon et dans un établissement gastronomique près de Toulouse. Il a lancé Yūki Store en ligne en janvier 2020, avant d’ouvrir la boutique physique en janvier 2025, concrétisation d’un rêve de transmission et de précision.
Yūki Store s’impose ainsi comme une adresse rare à Bordeaux : un lieu d’élégance, de tradition asiatique et de création, où chaque couteau devient une œuvre à part entière.
