Le diamant noir fait son retour sous les Halles de Dijon
Avis aux gourmands, aux curieux et à toutes celles et ceux qui aiment flâner sous les Halles en quête de bonnes odeurs : le marché de la truffe fraîche de Bourgogne revient ce samedi 20 décembre de 9 h à 12 h. Organisé par l’association Truffes de Bourgogne, en partenariat avec la Ville de Dijon, cet événement met en lumière un trésor régional encore trop méconnu du grand public. Et pourtant, la truffe de Bourgogne porte un patrimoine immense, fruit d’un savoir-faire local jalousement protégé.
Au programme, une démonstration de tri menée par des spécialistes passionnés, l’occasion d’apprendre comment reconnaître une belle truffe, comprendre ses nuances, et percer quelques secrets de sa sélection. Et bien sûr, le clou du spectacle : la vente de truffes fraîches au détail, pour repartir avec son propre petit diamant noir à glisser dans une omelette, un beurre maison ou tout ce que votre imagination culinaire pourra rêver. Une tradition gourmande chère à Dijon, profondément ancrée dans son identité gastronomique.
Une dégustation de truffe inédite pour cuisiner… et savourer
Cette édition 2025 ajoute une nouveauté très attendue : une dégustation orchestrée par l’Amicale des cuisiniers. Une véritable masterclass ouverte au public où les chefs dévoileront une préparation imaginée autour de la truffe, cuisinée en direct et offerte à la dégustation. Une opportunité rare de voir comment sublimer ce produit d’exception, mais surtout de le goûter dans sa plus belle expression.
Que l’on soit amateur de terroir, fin gourmet ou simple gourmand en balade matinale, ce rendez-vous promet une immersion totale dans l’univers truffé. Le genre d’événement où l’on repart avec des parfums plein le nez, des idées plein la tête et, si l’on craque, un petit morceau de Bourgogne dans son panier.
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