Double consécration pour Maxime Frédéric, chef pâtissier du Cheval Blanc Paris. Après avoir été élu chef pâtissier le plus créatif au monde par La Liste il y a quelques jours, voilà qu’il vient de décrocher la récompense ultime, celle de meilleur pâtissier du monde. Une distinction d’exception, qui lui a été décernée par le World's 50 Best Restaurants 2025.
Paris, royaume de la pâtisserie
Une fois encore, la capitale affirme son titre de capitale mondiale de la gastronomie et nous prouve que, dès qu’il s’agit de plaisirs sucrés, les chefs de la Ville Lumière sont au sommet de la montagne. Car si, l’année dernière, La Liste élisait la meilleure pâtisserie du monde à Paris – elle vient d’ailleurs d’ouvrir une seconde adresse, qu’on vous invite à découvrir au plus vite –, c’est maintenant le meilleur chef pâtissier du monde qui vient d’être élu dans Paris.
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C’est à Turin que Maxime Frédéric, chef normand passé par le Meurice (où il fut l’adjoint de Cédric Grolet) et le Georges V, a reçu son titre le jeudi 19 juin. Une distinction qui assoit encore un peu plus le talent de celui qui officie depuis 2019 au Cheval Blanc, déjà sacré "Pâtissier de l’année" par le Gault&Millau en 2022. Mais alors, maintenant qu’on sait que le meilleur du meilleur de la pâtisserie mondiale se trouve à Paris, où en profiter ?
Des adresses pour tous les styles
C’est Rive gauche, aux alentours de La Samaritaine, que vous avez le plus de chance de le croiser. Et pour cause, Maxime Frédéric s’occupe des créations sucrées pour les 4 restaurants du Cheval Blanc Paris : Plénitude, Le Tout-Paris, Langosteria et Hakuba. Pour chacun d’entre eux, il propose des desserts uniques. Et avec les grosses chaleurs qui arrivent, on ne peut que vous recommander ses coupes glacées servies sur le jardin rooftop du palace.
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Toujours dans le même quartier, rendez-vous juste en face du Palace, au café Vuitton LV Dream, situé dans l’espace d’exposition de la maison de luxe. Ici aussi, vous trouverez des pâtisseries à tomber par terre, mais, encore une fois, à un certain prix. Pour retrouver ses créations de manière plus abordable, direction le 17e, à la boulangerie Pleincœur qu’il a ouverte en décembre 2024 avec sa femme. En tout cas, quelle que soit l’adresse que vous choisissez, vous êtes à peu près certains de vous régaler.
