Le 14 juillet dernier, à Singapour, le chef Benoît Castel se voyait décerner le Graal ultime : le titre de meilleur pâtissier de la planète. Rien que ça. Et pour fêter ça (ou presque, disons simplement que le timing coïncide bien), il a décidé de nous permettre de déguster le fruit de son travail — assez exceptionnel donc — au sein d’une toute nouvelle adresse. Un spot plein de merveilles, qui devrait ouvrir ses portes à l’automne prochain.
Une nouvelle adresse gourmande en plein Paris
Après deux adresses dans le 20e (toutes deux dans le quartier de Ménilmontant), et un spot rue Jean-Pierre Timbaud, Benoit Castel s’implante un peu plus dans le 11e, en choisissant le 6, rue Paul-Bert pour son nouveau projet. Une rue déjà plus que satisfaisante pour nos papilles, puisqu’elle abrite un certain nombre d’institutions, dont la pâtisserie Cyril Lignac, une enseigne du Breizh Café, ou encore le célèbre bistrot Paul Bert, tenu par Bertrand Auboyneau. Mais attention, cette fois-ci, pas question de reprendre le modèle assez classique de boulangerie-pâtisserie qu’il a déjà mis en place sur ses autres adresses (et qui marche très bien, attention ne nous faites pas dire ce qu'on n'a pas dit !).
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Un concept novateur
En effet, si le chef vendra bien ici du pain, des viennoiseries et des pâtisseries, il ne compte pas s’arrêter là, et faire de cette nouvelle adresse une véritable maison de quartier. De 7h30 à 20h, tous les jours, il proposera tour à tour « un café de spécialité pour commencer la journée, une offre de restauration basée sur une cuisine de saison pour le déjeuner et une boulangerie-pâtisserie pour les pauses gourmandes de l’après-midi », comme l’a confié son agence de communication aux colonnes d’Actu Paris. L'objectif est simple, passer le cap d’artisan — bien plus qu’honorable, soit dit en passant — pour gagner le statut d’hôte. Rendez-vous mi-septembre — sous réserve qu’il n’y ait pas de retard — pour découvrir ce nouveau spot !
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