Oui, la rentrée rime avec la fin des vacances, mais elle rime surtout avec nouveautés ! Et ça tombe bien, à Paris, les nouvelles adresses vont pleuvoir. Dès septembre, ce nouveau lieu promet de faire parler de lieu dans le centre parisien. J’ai nommé la Brasserie Casel, qui ouvrira ses portes sur l’avenue Victoria, à deux pas de Châtelet. Derrière le resto ? Encore les fins gourmets de La Nouvelle Garde, déjà derrière les très appréciées Brasserie Bellanger, Brasserie Martin, Brasserie des Prés ou encore Brasserie Cubilot. Fidèle à sa recette qui cartonne, le groupe proposera une cuisine 100 % maison dans un pur esprit de brasserie française. Mais cette fois, une nouveauté de taille s'invite à la carte.
Une brasserie qui fait lever le rideau
Impossible de parler de la Brasserie Casel sans évoquer son décor. Située à quelques mètres seulement du Théâtre du Châtelet, elle rend hommage à l'univers du spectacle avec une ambiance élégante et feutrée. Dès l'entrée, les grands rideaux en velours bordeaux donnent le ton, tandis que le parquet Versailles, les fauteuils capitonnés couleur olive et les affiches inspirées des grandes soirées parisiennes plongent les visiteurs dans une atmosphère digne des plus beaux théâtres de la capitale. Un cadre chaleureux et raffiné, pensé comme un véritable décor où l'on vient autant pour l'assiette que pour l'expérience.
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La viande maturée, la grande nouveauté du groupe
Côté cuisine, La Nouvelle Garde reste fidèle à son ADN avec les grands classiques de la brasserie française préparés maison. Mais la Brasserie Casel marque un tournant : pour la première fois, le groupe met la viande maturée à l'honneur. Ce procédé permet de développer des saveurs plus profondes, une texture plus tendre et un goût particulièrement riche.
Pour mettre ce savoir-faire en scène, l'établissement accueillera au sous-sol une impressionnante cave de maturation entièrement vitrée, visible par les clients. Un clin d'œil assumé à l'histoire du quartier, longtemps marqué par le commerce de la viande. Bref, entre tradition, patrimoine et gourmandise, cette nouvelle adresse s'annonce déjà comme l'un des rendez-vous les plus attendus de la rentrée parisienne.
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Brasserie Casel
16, avenue Victoria – 1er
Ouverture en septembre 2026
Soft opening du 7 au 29 août 2026
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