Derrière cette nouvelle adresse ouverte en février, on retrouve Hugo, 31 ans, bonne humeur contagieuse et mini-star des fourneaux. Avec plus de 150K sur Insta, il a fait saliver le web en revisitant les grands classiques libanais sauce diaspora. Maman italienne, papa libanais, il a grandi entre les zestes de citron confit et les risottos al dente. Son resto est à son image : métissé et solaire.
La cuisine libanaise réinventée
Chez Mazmez, on vous invite à oublier tout ce que vous croyez savoir sur la cuisine libanaise. Ici, pas de clichés ni de taboulé tiède au persil fatigué. Chaque assiette raconte une histoire, un métissage, un voyage. Le labné maison s’offre des éclats de betterave confite et de l’orange sanguine pour réveiller les papilles. Les pois chiches se lovent dans une fatteh de courgette nappée d’une sauce tahini, et cet œuf cocotte, blotti dans une crème de champignons et un confit d’agneau aux 7 épices... une assiette pleine d'émotion née des souvenirs d’Hugo, entre deux grands-mères : l’une qui l'emmenait cueillir les champignons en forêt, l’autre qui mijotait le confit d’agneau. En dessert, la poire pochée à la cardamome dans une crème de mascarpone fouettée, posée sur un lit de kadaif croustillant. Léger, floral, sublime.
Tout en couleur et en transparence
Tout dans ce lieu respire le sens du détail et de la transparence. La déco, imaginée par l’agence lyonnaise Obier, mêle matériaux recyclés, chaleur boisée et inspirations levantines. La cuisine, elle, s’inscrit dans une logique de saisonnalité et d’agriculture raisonnée. Les viandes sont françaises, fermières et halal, les cocktails maison sont concoctés avec amour par Célya, et l’hospitalité libanaise y est érigée en art de vivre.
Et pour ceux que le choix angoisse, Hugo a tout prévu : le menu Kell Shi, qui vous embarque dans un voyage sensoriel à 35 € tout compris. Deux assiettes salées, une sucrée, un verre. Vous n’avez plus qu’à vous laisser porter !
Mazmez
5 rue René-Boulanger – 10e
Ouvert tous les soirs, service non-stop le week-end
Assiettes entre 9 € et 15 € / Menu Kell Shi à 35 €
mazmez.paris
