Des créations à s’y méprendre
Abricot, citron, noix de coco, pomme, … En vitrine, on croirait voir un étal de primeur. Mais dès la première bouchée, la magie opère : ganaches légères, coques en chocolat ultra-fines, inserts fruités explosifs. Chaque pâtisserie est un chef-d’œuvre aussi beau que bon. Un style qui n’est pas sans rappeler celui de Cédric Grolet, le pâtissier-star de Paris. Mais ici, la magie opère en Bretagne !
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Un carton sur les réseaux
Le phénomène ne passe pas inaperçu, plus de 35 000 abonnés suivent désormais Noémie sur Instagram, où elle dévoile les coulisses de ses créations. Son secret ? De l’exigence, un travail d’orfèvre, mais aussi une bonne dose de passion. « Je dois produire plus de 1 500 pièces par semaine ! », confie-t-elle, encore surprise par l’ampleur de l’engouement.
Des clients de tout le département
Samedi 10 mai, à l’ouverture, une file d’attente s’étirait déjà devant la boutique. Certains viennent de Rennes, d’autres de Vannes ou de Saint-Malo. « On a vu les gâteaux sur Insta, on voulait absolument goûter », explique un couple venu spécialement pour l’occasion.
Face au succès fulgurant, Noémie réfléchit déjà à étendre sa gamme, avec des desserts glacés pour l’été, voire un service de commandes en ligne. Mais pas question pour elle de perdre son ADN : « Ce que je veux, c’est que chaque bouchée crée une surprise. Que les gens repartent avec des étoiles dans les yeux. »
