Toulouse a un nouveau repaire pour les amateurs de café et de douceurs maison : Les Infiltrés. Ouvert en décembre 2024 au 11 rue Peyras, ce coffee shop cosy et convivial est le fruit d’une belle alliance entre trois passionnés : Angel, barista et désormais maître des lieux, Ying, déjà à la tête du Café Perle et co-fondatrice du restaurant Okaeri (qui vient d'ouvrir), et Jonathan, co-fondateur du BOCA et BOCA DOS. Autant dire que ces trois-là savent ce qu’ils font et comptent bien régaler les Toulousains.
Après plusieurs mois de travaux, l’ancienne adresse du Kiosque a laissé place à un espace lumineux et spacieux, mêlant bois brut et touches modernes. La grande devanture s’ouvre entièrement aux beaux jours, offrant un spot idéal pour siroter un café au soleil. À l’intérieur, 35 places assises, une ambiance décontractée et une carte pensée avec soin.
Café de spécialité, cuisine maison et brunch
Les Infiltrés, c’est avant tout du café de spécialité, sourcé chez Cafés MUDA, vice-champion de France de Torréfaction 2024. Espresso, V60, aeropress ou batch brew, ici on prend le café au sérieux. Pour les curieux, la boisson signature, "L'Infiltrée", change régulièrement : en ce moment, c’est un incroyable Tiramisu Iced Latte.
Côté food, tout est fait maison. Du petit-déj’ aux assiettes brunch servies jusqu’à 15h, en passant par des rolls briochés et un egg muffin à déguster à toute heure. La cheffe pâtissière, diplômée de Ferrandi, revisite les classiques avec un twist, comme l’incontournable Victoria sponge cake. En bonus, de nombreuses options végétariennes, vegan et sans gluten, et des produits sourcés localement : pains au levain des Frères Chapelier, brioches de Bun’s Baker, lait fermier de la Ferme des Tilleuls. Et la maison vient également de lancer une formule brunch pour le week-end incluant une assiette salée au choix, une assiette sucrée, une boisson chaude et une boisson fraîche (jus d'orange ou citronnade).
Ouvert 7j/7, Les Infiltrés ne compte pas s’arrêter là. Le lieu ambitionne d’accueillir des événements culturels pour réunir les passionnés autour d’un bon café et d’une belle rencontre. Artistes, créateurs, écrivains… Affaire à suivre, mais une chose est sûre : on est déjà conquis !
